दुनिया की सबसे पुरानी जीवित शराब

एल्सेस, फ्रांस में काल्पनिक क्रिसमस बाजार हर साल लाखों पर्यटकों को आकर्षित करता है।हर क्रिसमस के मौसम में, सड़कों और गलियों में दालचीनी, लौंग, संतरे के छिलके और चक्र फूल से बनी मुल्तानी शराब भरी होती है।सुगंध।वास्तव में, दुनिया भर में शराब संस्कृति प्रेमियों के लिए, अल्सेस के पास खोज के लायक एक बड़ा आश्चर्य है: दुनिया की सबसे पुरानी जीवित और अभी भी पीने योग्य शराब अल्सेस की राजधानी - स्ट्रास में स्ट्रासबर्ग में कार्यस्थल के तहखाने में संग्रहीत है।

द केव हिस्टोरिक डेस हॉस्पिस डी स्ट्रासबर्ग का एक लंबा इतिहास है और इसे 1395 में नाइट्स ऑफ द हॉस्पिटल (ऑर्ड्रे डेस हॉस्पिटलियर्स) द्वारा स्थापित किया गया था।यह शानदार वॉल्टेड वाइन सेलर 50 से अधिक सक्रिय ओक बैरल के साथ-साथ 16वीं, 18वीं और 19वीं शताब्दी के कई बड़े ओक बैरल स्टोर करता है, जिनमें से सबसे बड़ी क्षमता 26,080 लीटर की है और इसे 1881 में बनाया गया था। 1900 में पेरिस में प्रदर्शनी यूनिवर्सेल। ये विशेष ओक बैरल अल्सेस में शराब की ऐतिहासिक स्थिति का प्रतीक हैं और एक अमूल्य सांस्कृतिक विरासत हैं।

वाइन सेलर के बाड़ के दरवाजे के पीछे, 300 लीटर की क्षमता वाली 1492 व्हाइट वाइन की एक बैरल भी है।इसे दुनिया की सबसे पुरानी मौजूदा ओक बैरल वाइन कहा जाता है।हर मौसम में, कर्मचारी सदियों पुरानी सफेद शराब के इस बैरल को हटा देंगे, यानी वाष्पीकरण से होने वाले नुकसान की भरपाई के लिए बैरल के ऊपर से अतिरिक्त शराब डालेंगे।यह सावधानी से संभालना इस पुरानी शराब को फिर से सक्रिय कर देता है और इसकी समृद्ध सुगंध को बरकरार रखता है।

पांच शताब्दियों में, इस बहुमूल्य शराब को केवल 3 बार ही चखा गया है।पहला 1576 में ज्यूरिख को स्ट्रासबर्ग की त्वरित सहायता के लिए धन्यवाद देने के लिए था;दूसरा आग के बाद स्ट्रासबर्ग के कार्यस्थल के पुनर्निर्माण का जश्न मनाने के लिए 1718 में था;तीसरा 1944 में द्वितीय विश्व युद्ध में जनरल फिलिप लेक्लेर की स्ट्रासबर्ग की सफल मुक्ति का जश्न मनाने के लिए था।

1994 में, फ्रांसीसी खाद्य सुरक्षा विनियम (DGCCRF) प्रयोगशाला ने इस शराब पर संवेदी परीक्षण किया।परीक्षण के परिणाम बताते हैं कि हालांकि इस शराब का 500 से अधिक वर्षों का इतिहास है, यह अभी भी एक बहुत ही सुंदर, उज्ज्वल एम्बर रंग प्रस्तुत करता है, एक मजबूत सुगंध का उत्सर्जन करता है, और एक अच्छी अम्लता बनाए रखता है।वेनिला, शहद, मोम, कपूर, मसाले, हेज़लनट्स और फ्रूट लिकर की याद ताजा करती है।

इस 1492 व्हाइट वाइन में अल्कोहल की मात्रा 9.4% abv है।कई पहचानों और विश्लेषणों के बाद, लगभग 50,000 घटकों की खोज की गई है और इससे अलग किया गया है।फिलिप श्मिट-कोप्प, म्यूनिख लिन के तकनीकी विश्वविद्यालय (फिलिप श्मिट-कोप्लिन) के एक प्रोफेसर का मानना ​​​​है कि यह आंशिक रूप से सल्फर और नाइट्रोजन के उच्च स्तर के कारण है जो शराब जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि प्रदान करते हैं।यह शराब भंडारण का एक प्राचीन तरीका है।ऐसा प्रतीत नहीं होता है कि सैकड़ों वर्षों में नई शराब के जुड़ने से मूल शराब में अणुओं का ज़रा सा भी विकृतीकरण नहीं हुआ है।

शराब के जीवन को लम्बा करने के लिए, स्ट्रासबर्ग धर्मशाला सेलर्स ने 2015 में शराब को नए बैरल में स्थानांतरित कर दिया, जो कि इसके इतिहास में तीसरी बार था।यह पुरानी सफेद शराब स्ट्रासबर्ग धर्मशाला के तहखानों में परिपक्व होती रहेगी, अगले बड़े दिन के अनकॉर्किंग की प्रतीक्षा में।