"लिक्विड गोल्ड" का तीन मिनट का परिचय - नोबल रॉट वाइन

एक प्रकार की वाइन है, जो आइस वाइन जितनी दुर्लभ है, लेकिन आइस वाइन की तुलना में थोड़ी अधिक जटिल स्वाद वाली है।यदि आइसवाइन सुंदर और सुखद झाओ फियान है, तो यह मुस्कुराती हुई यांग युहुआन है।

इसकी उच्च कीमत के कारण इसे शराब में तरल सोने के रूप में जाना जाता है।यह परिष्कृत जीवन के लिए अनिवार्य है और स्वाद वाले व्यक्ति के प्याले में एक स्टनर है।फ्रांस के लुई XIV द्वारा एक बार "शराब के राजा" के रूप में इसकी प्रशंसा की गई थी।

यह नोबल रोट वाइन है।

1. "सड़ांध" कच्चे माल में निहित है

बोट्रीटाइज्ड वाइन बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले अंगूरों को बोट्रीटिस नामक कवक से संक्रमित होना चाहिए।नोबल रोट का सार एक कवक है जिसे बोट्रीटिस सिनेरिया कहा जाता है, जो मानव शरीर के लिए हानिरहित है और केवल उपयुक्त वातावरण में ही बन सकता है।

नोबल रॉट से संक्रमित अंगूरों की सतह पर ग्रे फज़ की एक परत विकसित हो जाती है।नाजुक मायसेलियम छिलके में प्रवेश करता है, छिद्रों का निर्माण करता है जिसके माध्यम से लुगदी से नमी वाष्पित हो जाती है।

2. "महंगा" इसकी दुर्लभता में निहित है

नोबल रोट वाइन का उत्पादन कोई आसान काम नहीं है।

नोबल सड़ांध से संक्रमित होने से पहले, अंगूर स्वस्थ और पके होने चाहिए, जिसके लिए आवश्यक है कि स्थानीय वातावरण कम से कम सामान्य प्रकार की शराब बनाने के लिए उपयुक्त हो।इसके अलावा, महान सड़ांध के विकास के लिए अधिक विशिष्ट जलवायु की आवश्यकता होती है।

शरद ऋतु में गीली और धूमिल सुबह महान सड़ांध के गठन के लिए अनुकूल होती है, और धूप और शुष्क दोपहर यह सुनिश्चित कर सकती है कि अंगूर सड़ें नहीं और पानी को वाष्पित कर सकें।

लगाए गए अंगूर की किस्मों को न केवल स्थानीय जलवायु के लिए उपयुक्त होने की आवश्यकता होती है, बल्कि महान सड़ांध के संक्रमण को सुविधाजनक बनाने के लिए पतली त्वचा की भी आवश्यकता होती है।

ऐसी सख्त आवश्यकताएं कच्चे माल को दुर्लभ और दुर्लभ बनाती हैं।

3. प्रसिद्ध महान सड़ांध मीठी सफेद शराब

उच्च-गुणवत्ता वाले नोबल रोट लिकर को सफलतापूर्वक काढ़ा करने के लिए, एक ही समय में कुछ जलवायु, अंगूर की विविधता और शराब बनाने की तकनीक जैसी कई स्थितियों को पूरा करना आवश्यक है।हालांकि, दुनिया में बहुत कम उत्पादन क्षेत्र हैं जो आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं, और सबसे प्रसिद्ध में निम्नलिखित शामिल हैं:

1. सौतेर्नेस, फ्रांस

Sauternes में Botrytized मिठाई वाइन आमतौर पर तीन अंगूरों के मिश्रण से बनाई जाती है: सेमिलन, सॉविनन ब्लैंक और मस्कडेल।

उनमें से, सेमिलन, जो पतली चमड़ी वाला है और महान सड़ांध के लिए अतिसंवेदनशील है, प्रमुख है।सॉविनन ब्लैंक मुख्य रूप से उच्च मिठास को संतुलित करने के लिए ताज़ा अम्लता प्रदान करता है।थोड़ी मात्रा में मस्कडेल समृद्ध फल और फूलों की सुगंध जोड़ सकता है।

कुल मिलाकर, ये मिष्ठान्न वाइन फुल-बॉडी वाली, अल्कोहल में उच्च और स्टोन फ्रूट, साइट्रस फ्रूट, और शहद, मुरब्बा और वेनिला की सुगंध के साथ बहुत फुल-बॉडी वाली होती हैं।

2. टोकज, हंगरी

किंवदंती के अनुसार, हंगरी का टोकज (टोकज) उत्पादन क्षेत्र नोबल रोट लिकर बनाने वाला पहला स्थान है।यहाँ की रईस रोट वाइन को "टोकाजी असज़ू" (टोकाजी असज़ू) कहा जाता है, जिसे कभी सन किंग लुई XIV द्वारा इस्तेमाल किया जाता था।(लुई XIV) को "शराब का राजा, राजाओं की शराब" के रूप में जाना जाता है।

टोकाजी आसु नोबल रॉट वाइन मुख्य रूप से तीन अंगूरों से बनी होती है: फ़र्मिंट, हर्स्लेवेलु और सर्गा मस्कटली (मस्कट ब्लैंक ए पेटिट्स ग्रेन)।काढ़ा, आमतौर पर 500 मि.ली., 3 से 6 टोकरियों (पुटनीओस) में मिठास के 4 स्तरों में बांटा जाता है।

ये वाइन गहरे एम्बर रंग की, फुल-बॉडी वाली, उच्च अम्लता वाली, सूखे मेवों, मसालों और शहद की तीव्र सुगंध वाली और उम्र बढ़ने की बड़ी क्षमता वाली होती हैं।

3. जर्मनी और ऑस्ट्रिया

दो सबसे लोकप्रिय बॉट्रीटाइज़्ड वाइन के अलावा, सॉटर्नस और टोकाजी एसो, जर्मनी और ऑस्ट्रिया भी उच्च गुणवत्ता वाले बॉट्रीटाइज़्ड डेज़र्ट वाइन - बीरेनौस्लेज़ और बीरेनौस्लीज़ का उत्पादन करते हैं।किशमिश वाइन का चयन (ट्रोकेनबीरेनौसले)।

जर्मन बॉट्रीटाइज़्ड लिकर वाइन रिस्लीन्ग से बनाई जाती हैं और आमतौर पर अल्कोहल में कम होती हैं, मिठास को संतुलित करने के लिए पर्याप्त उच्च अम्लता के साथ, रिस्लीन्ग के नाजुक फलों के स्वाद और खनिज सुगंध को दर्शाती हैं।

अद्वितीय माइक्रॉक्लाइमेट के लिए धन्यवाद, ऑस्ट्रिया के बर्गेनलैंड के नेउसीडलर्सी क्षेत्र में वेल्श रिस्लीन्ग लगभग हर साल नोबल रोट से सफलतापूर्वक संक्रमित होता है, इस प्रकार अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध उच्च गुणवत्ता वाली नोबल वाइन का उत्पादन होता है।सड़ा हुआ मदिरा।

इसके अलावा, फ्रांस में लॉयर घाटी से चेनिन ब्लैंक, साथ ही अलसैस, ऑस्ट्रेलिया की रिवरिना, संयुक्त राज्य अमेरिका में कैलिफोर्निया, एशिया में जापान और इज़राइल से भी अच्छी गुणवत्ता वाली नोबल रोट वाइन का उत्पादन किया जा सकता है।